TOKYO SORA
Thực đơn
お品書き — 東京空
Mười chương, đọc từ trên xuống là một bữa hoàn chỉnh: khai vị lạnh — thịt nướng trên than trắng — món nóng xen giữa — nước dùng chốt bữa — đồ ngọt lạnh. Giá đã gồm phục vụ, chưa gồm thuế; thực đơn đổi theo mùa và theo chi nhánh.
- 34
- Món trong thực đơn
- 9
- Món ký của bếp
- 10
- Chương
Set
膳3 mónĐặt sẵn theo số người — bếp chọn phần thịt đẹp nhất trong ngày.
Nướng
焼12 mónTrái tim của Tokyo Sora. Thịt thái máy, nướng trên than trắng ngay tại bàn.
Khai vị lạnh
鮮3 mónĂn trước khi nhóm than — đánh thức vị giác bằng đồ lạnh và chua nhẹ.
Chiên xào hấp
揚2 mónMón nóng ăn xen giữa các lượt nướng, để lửa nghỉ và bụng vẫn vui.
Lẩu · cơm · mì
鍋4 mónChốt bữa bằng nước dùng nóng, cơm hoặc mì — no đủ mà không nặng.
Súp
汁2 mónBát nhỏ dọn cùng thịt, cân lại vị mặn ngọt của than và tương.
Ngọt
甘2 mónLạnh, ít ngọt, dứt vị khói — kết thúc đúng kiểu Nhật.
Bia
麦2 mónBia lạnh sâu, rót hai lần cho lớp bọt mịn — bạn đồng hành của mỡ bò.
Rượu
酒2 mónSake và shochu chọn theo phần thịt, phục vụ ở ba mức nhiệt.
Trà
茶2 mónTrà nóng miễn phí châm lại, hoặc trà lạnh pha lạnh mười hai giờ.
Hai người
Một Set Sora, thêm một phần bò và một món lạnh. Chốt bằng mì lạnh.
Bốn người
Set Sumi cho nền, gọi thêm ba phần bò khác thớ để so vị.
Thứ tự
Lạnh trước, nạc trước mỡ, đậm sau nhạt — để lưỡi còn nhận vị.